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Merluza en freidora de aire al limón y perejil

Name: Merluza en freidora de aire al limón y perejil
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g merluza en 2 lomos (150 g cada uno), frescos o descongelados; 10 ml aceite de oliva (2 cucharaditas); 1 ud diente de ajo, picado fino; 5 g perejil fresco picado; 0.5 ud limón, en zumo y unas rodajas; 2 g sal fina; 1 g pimienta blanca o negra

La merluza es delicada y se rompe si la mueves mucho. En la freidora de aire, sobre papel y sin girarla, queda jugosa y ligeramente dorada en 10 minutos.

Por Sharjeel IqbalPublicado: octubre 2026Tiempos calculados para cesta de 5,5 L

190°C·10–12min

Lomo de merluza dorado con perejil y rodajas de limón en un plato blanco, con una freidora de aire al fondo — Imagen ilustrativa

Preparación

Seca la merluza. Sécala bien con papel de cocina por todos lados. Si es descongelada, deja que suelte el agua antes.
Prepara el aliño. Mezcla el aceite, el ajo, el perejil, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Precalienta.
190°C·3min
Coloca. Pon los lomos sobre papel de horno perforado, con la piel hacia abajo si la tienen, y píntalos con el aliño. Pon rodajas de limón alrededor.
Cocina sin girar. No la muevas: la merluza se rompe con facilidad.
190°C·10–12min
Comprueba el punto. Está hecha cuando se separa en lascas con un tenedor y el centro llega a 63 °C. Sirve con perejil fresco.

¿Tu freidora es de otro tamaño?Esta receta está pensada para una freidora de cesta de 5,5 L. Si la tuya es más pequeña (3–4 L), reduce la cantidad o cocina en dos tandas. Si es de doble cesta, divide los ingredientes entre las dos.

Variaciones

Rebozada: pasa los lomos por huevo y pan rallado, rocía con aceite y cocina 12–14 minutos.
A la vasca: sirve con una salsa verde de perejil, ajo y caldo de pescado.
Con verduras: añade espárragos trigueros o rodajas de calabacín alrededor del pescado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se hace la merluza en la freidora de aire?

Entre 10 y 12 minutos a 190 °C para lomos de 150 g y unos 2,5 cm de grosor. Los filetes finos, 7–8 minutos.

¿Se puede hacer merluza congelada?

Sí: 200 °C durante 14–16 minutos sin descongelar. Pinta con el aliño a mitad de cocción.

¿Cómo evito que se pegue o se rompa?

Usa papel de horno perforado y no la gires. Así la sacas entera con una espátula.

¿Huele la cocina a pescado?

Mucho menos que en la sartén. Limpia la cesta con agua caliente y limón justo después.

Sigue cocinando

Si te gusta el pescado, prueba el salmón a la miel y soja. Más pescados en la tabla de tiempos.