Preparación
Prepara la marinada. Mezcla la soja, la miel, el ajo y el jengibre. Separa 1 cucharada en un vaso aparte para el final.
Marina el salmón. Seca los lomos con papel de cocina y déjalos 15 minutos en la marinada, en la nevera.
Precalienta. Mientras tanto, precalienta la freidora.
190°C·3minColoca el salmón. Escurre los lomos y ponlos con la piel hacia abajo sobre papel perforado o en la cesta untada con el aceite. No los gires durante la cocción.
Primera fase. Cocina sin abrir.
190°C·6minGlasea y termina. Pincela con la cucharada de marinada reservada y cocina hasta que la superficie brille y empiece a dorarse.
190°C·3–5minComprueba el punto. Con termómetro de sonda: 55–58 °C para un salmón jugoso y rosado en el centro, 63 °C si lo prefieres hecho del todo (recomendado para embarazadas, niños y personas mayores). Espolvorea sésamo y sirve.
Variaciones
- Limón y eneldo: cambia la marinada por zumo de ½ limón, 1 cucharada de aceite y eneldo picado.
- Picante: añade ½ cucharadita de sriracha o chile en polvo a la marinada.
- Con verduras: pon espárragos trigueros o calabacín alrededor del salmón desde el principio, con un poco de aceite y sal.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace el salmón en la freidora de aire?
Entre 9 y 11 minutos a 190 °C para un lomo de 150 g y unos 3 cm de grosor. Los lomos más finos necesitan 7–8 minutos.
¿Hay que girar el salmón?
No. Con la piel hacia abajo, el calor de arriba dora la superficie y la piel protege la carne de la cesta.
¿Se puede hacer salmón congelado?
Sí: 200 °C durante 6 minutos sin marinar, pincela con la marinada y termina 8–10 minutos más. Comprueba la temperatura interior.
¿Por qué se quema la miel?
La miel se carameliza muy rápido a 190 °C. Por eso se añade la segunda capa solo en los últimos minutos.
Sigue cocinando
Si te gusta el pescado en la freidora, la merluza va a 190 °C entre 10 y 12 minutos. Consulta la tabla de tiempos.