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Calabacín en freidora de aire con parmesano

Name: Calabacín en freidora de aire con parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 500 g calabacín (2 medianos); 4 g sal fina (para sudar el calabacín); 15 ml aceite de oliva (1 cucharada); 30 g queso parmesano rallado; 15 g pan rallado o panko; 2 g ajo en polvo (½ cucharadita); 1 g orégano seco (½ cucharadita); 1 g pimienta negra molida

El calabacín tiene mucha agua y por eso suele quedar blando. Salarlo 10 minutos antes y secarlo bien cambia el resultado: rodajas doradas con costra de parmesano.

Por Sharjeel IqbalPublicado: octubre 2026Tiempos calculados para cesta de 5,5 L

190°C·10–14min

Rodajas de calabacín doradas con parmesano en una fuente, con salsa de yogur y una freidora de aire al fondo — Imagen ilustrativa

Preparación

Corta. Corta el calabacín en rodajas de 1 cm. Más finas se queman; más gruesas quedan crudas por dentro.
Saca el agua. Extiende las rodajas, sálalas y déjalas 10 minutos. Sécalas bien con papel de cocina por las dos caras.
Precalienta.
190°C·3min
Rebozado. Mezcla el parmesano, el pan rallado, el ajo, el orégano y la pimienta. Unta las rodajas con el aceite y pásalas por la mezcla.
Primera fase. Colócalas en una sola capa, sin que se toquen.
190°C·7min
Gira y termina. Dales la vuelta con pinzas y cocina hasta que estén doradas.
190°C·3–7min
Sirve enseguida. Están más crujientes recién hechas. Acompaña con salsa de yogur o alioli.

¿Tu freidora es de otro tamaño?Esta receta está pensada para una freidora de cesta de 5,5 L. Si la tuya es más pequeña (3–4 L), reduce la cantidad o cocina en dos tandas. Si es de doble cesta, divide los ingredientes entre las dos.

Variaciones

Bastones: corta el calabacín en bastones de 1 × 1 cm y cocina el mismo tiempo, agitando la cesta a mitad.
Sin gluten: sustituye el pan rallado por almendra molida.
Mediterráneo: añade ½ cucharadita de pimentón ahumado y sirve con un chorrito de limón.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda el calabacín en la freidora de aire?

Entre 10 y 14 minutos a 190 °C en rodajas de 1 cm, girándolas a los 7 minutos.

¿Por qué el calabacín queda aguado?

Por su agua. Salarlo 10 minutos y secarlo antes de cocinar elimina gran parte.

¿Hay que pelar el calabacín?

No. La piel ayuda a que las rodajas mantengan la forma.

¿Se puede preparar con antelación?

Puedes cortarlo y rebozarlo hasta 1 hora antes, pero cocínalo justo antes de servir.

Sigue cocinando

Otras verduras que salen muy bien: brócoli a 190 °C entre 8 y 10 minutos y champiñones a 190 °C entre 8 y 10. Todo en la tabla de tiempos.